Сушеное мясо, эксперимент

Что приготовить на скорую руку? Из чего? Как рассчитать количество еды на группу и на себя? Ответы на эти вопросы вы найдёте здесь, а также узнаете уникальные походные рецепты из первых рук.
Аватара пользователя
Avustfel
Модератор
Модератор
Сообщения: 278
Зарегистрирован: 06 окт 2013, 21:54
Откуда: Усть-Каменогорск
Контактная информация:

Сушеное мясо, эксперимент

Сообщение Avustfel » 15 июн 2017, 21:51

Говяжья вырезка без жира, жил, пленок. Взял 2 кило, рассчитываю получить на выходе 1 кг.
Тоненько нарезал пластами, смолол смесь перцев, чили, пажитника, можжевельника, тимьяна, эстрагона, имбиря, 1 стакан соли. Все тщательно перемешал, поставил в холодильник под гнет на сутки. дважды сливал выделившуюся жидкость. Через сутки подвесил на скрепки и поместил в духовку на минималку при приоткрытой дверце, 3 часа (как написано в сети) мало, оставляю до утра, утром проверю и сообщу результат.

После трёх часов в духовке:

Изображение
Fierce Banhammer

Аватара пользователя
Avustfel
Модератор
Модератор
Сообщения: 278
Зарегистрирован: 06 окт 2013, 21:54
Откуда: Усть-Каменогорск
Контактная информация:

Re: Сушеное мясо, эксперимент

Сообщение Avustfel » 16 июн 2017, 10:23

Утром мясо приняло форму но не досохло. Увеличил температуру до 60ти и оставил до вечера.
Fierce Banhammer

Аватара пользователя
Avustfel
Модератор
Модератор
Сообщения: 278
Зарегистрирован: 06 окт 2013, 21:54
Откуда: Усть-Каменогорск
Контактная информация:

Re: Сушеное мясо, эксперимент

Сообщение Avustfel » 19 июн 2017, 11:13

утром взвесил мясцо, получилось 0,835 кг, ну максимум 30-50 грамм съели на дегустации. В общем эффект ощутимый. По вкусу островато, но для готовки в самый раз
Fierce Banhammer

Аватара пользователя
ElvenTree
Путешественник
Сообщения: 320
Зарегистрирован: 22 авг 2012, 14:53
Откуда: Риддер, ВКО
Контактная информация:

Re: Сушеное мясо, эксперимент

Сообщение ElvenTree » 11 июл 2017, 23:04

Эксперимент удался! Мясо отличное на вкус, прекрасно как в супе, так и с гарниром. Главное, дождаться, когда оно полностью восстановится в воде. И не перебарщивать с количеством (из-за его солёности) :D Расход небольшой, вес маленький.

Ответить

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость